Невероятно, но факт! Уже более 100 лет остаётся неизменной идея Карла Дреза — изобретателя мясорубки, прибора, который стал неотъемлемой частью нашего быта. Весь этот вековой путь шнековые мясорубки, будь то механические (ММШ) или электрические (ЭМШ), работают по одному и тому же принципу: продукт подаётся через мясоприёмник, затем шнековый вал проталкивает мясо к ножу и решётке, где происходит резка — и на выходе мы получаем фарш.
Тем не менее, ничто не вечно, и даже самые надёжные механизмы требуют внимания. Если нож вашей мясорубки перестал резать — не спешите винить качество современных приборов. Проблема может быть связана с износом ключевых деталей: ножа и решётки.
Как работает мясорубка?
Основные элементы мясорубки — это нож и решётка, которые, как лезвия ножниц, смыкаются под ровными углами. Нож, вращаясь, режет продукт о края отверстий решётки. В зависимости от выбранной решётки — с более крупными или мелкими отверстиями — фарш может быть различной текстуры: для котлет, паштетов или рубленого мяса.
Почему нож перестаёт резать?
Со временем углы ножа и решётки округляются, из-за чего нарушается плоскость их соприкосновения. Кромка ножа перестаёт плотно прилегать к решётке, образуя зазор. Это приводит к тому, что мясо не режется, а проталкивается через отверстия, и качество фарша заметно ухудшается. Важно понимать, что режущая способность решётки больше, чем у ножа: она подрезает продукт больше, чем сам крестообразный нож.
Почему стоит затачивать нож и решётку одновременно?
Когда нож и решётка изнашиваются, их нужно затачивать синхронно. В процессе эксплуатации углы и поверхности этих деталей изменяют форму, что нарушает их работу в паре. Клиенты, заменившие обе детали одновременно, часто отмечают, что прибор начинает работать как новый.
Особенно часто изнашивается решётка №2 с диаметром отверстий 4-5 мм — она является самой популярной и часто используемой.
Что важно знать о заточке?
Самостоятельная заточка ножей и решёток на обычных шлифовальных кругах в домашних условиях может привести к негативным последствиям. Без специального оборудования трудно достичь идеальной плоскости. При этом возникает зазор, через который будут проходить мелкие волокна, снижая эффективность работы прибора.
Профессиональная шлифовка даёт следующие преимущества:
- Точная плоскость решётки. Специализированный станок с отцентрованной магнитной плитой гарантирует, что решётка будет идеально ровной по всему периметру. Это обеспечивает плотное прилегание ножа.
- Сохранение высоты лопастей ножа. Профессиональное оборудование позволяет сохранить одинаковую высоту каждой лопасти, что значительно увеличивает срок службы ножа.
- Охлаждение инструмента. Во время работы станок оснащён системой охлаждения, что предотвращает перегрев деталей и образование микротрещин.
- Технология «Юла». На некоторых станках одновременно вращаются и магнитная плита, и абразивный камень, что позволяет добиться идеальной заточки режущих инструментов.
Заключение: доверьте заточку профессионалам!
Чтобы ваша мясорубка продолжала работать эффективно и радовала вас качественным фаршем, доверяйте заточку ножей и решёток профессионалам. Это избавит вас от мелких бытовых неудобств и продлит срок службы вашего прибора.
Пункт профессиональной шлифовки:
Россия, Московская область, Мытищи, улица Колпакова, 2, 141002
stepl.ru
Обращайтесь к специалистам, и ваша мясорубка будет работать как новенькая!